Il biologo nutrizionista è un professionista competente nell'elaborare diete, infatti l’art. 3 della legge 24.5.1967, n. 396 afferma testualmente che formano oggetto della professione di biologo le attività di “valutazione dei bisogni nutritivi ed energetici dell’uomo”. Il biologo può elaborare piani nutrizionali personalizzati per casi fisiologici e patologici accertati da medico curante o specialisti. Può altresì elaborare diete ottimali per mense aziendali, collettività, gruppi sportivi, ecc., in relazione alla composizione corporea ed alle caratteristiche dei soggetti (età, sesso, tipo di attività), può anche elaborare diete in casi di particolari condizioni patologiche in ospedali e nosocomi. Il compito del nutrizionista sta nel valutare i fabbisogni nutrizionali del soggetto in esame in relazione alla sua corporatura e al suo livello di attività giornaliero, e quindi educare alla corretta e sana alimentazione. Il Dietista è un professionista sanitario in possesso di laurea triennale (facoltà di medicina) che organizza e coordina le attività specifiche relative all’alimentazione in generale e alla dietetica in particolare; collabora con gli organi preposti alla tutela dell’aspetto igienico-sanitario del servizio di alimentazione; elabora, formula ed attua le diete prescritte dal medico e ne controlla l’accettabilità da parte del paziente; collabora con altre figure al trattamento multidisciplinare dei disturbi del comportamento alimentare (DM 2/4/01 MIUR – Suppl. Ord. alla G.U. n.128 del 5/6/2001, all.3, classe 3).

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