MICOLOGIA | nutrizionista

In questa sezione troverete informazioni relative alla normativa vigente per la raccolta e la commercializzazione dei funghi epigei

Il micologo riconosce e controlla i funghi epigei freschi e conservati, nell'ambito di strutture pubbliche (ispettorato micologico delle ASL) o private (responsabile del controllo nella filiera produttiva).

Il D.M. 29 novembre 1996, n. 686 stabilisce i criteri per il rilascio dell'attestato di micologo e le relative modalità.

L'attestato di micologo è rilasciato dalle Regioni e Province autonome, a seguito di partecipazione ad un corso di formazione teorico pratico, secondo programma ministeriale e con obbligo di frequenza ed esame finale.

Le Regioni e Province autonome provvedono alla iscrizione dei micologi in registri regionali e il Ministero della Salute provvede alla redazione e pubblicazione in gazzetta ufficiale del registro nazionale dei micologi.

CLICCA QUI PER VISIONARE IL DECRETO (aggiornamento Decreto dirigenziale 31 gennaio 2019).

La dott.Ssa Paola Iobbi è iscritta nel registro nazionale e regionale dei micologi Italiani ed quindi autorizzata al controllo e alla certificazione dei funghi epigei spontanei

Iscrizione Registro Regionale n°274

Iscrizione Registro Autonome n° 2776

Iscrizione presso la regione Lazio n° 2

SITI UTILI

GLOSSARIO sintetico QUI

http://www.amint.it/

http://www.indexfungorum.org/names/names.asp

http://www.salute.gov.it/

NORMATIVA

Legge 23 agosto 1993, n. 352 - Ministero della Salute CLICCA QUI

Legge di bilancio 2019 CLICCA QUI

DPR Regione Lazio CLICCA QUI

Legge 686 CLICCA QUI

Normativa etichettatura CLICCA QUI

Legge dpr 376 CLICCA QUI

Regolamento concernente la raccolta e la commercializzazione CLICCA QUI

Di seguito propongo alcune domande che ci si pone quando ci si avvicina per la prima volta al mondo dei funghi

Come è fatto un fungo ?

Il regno dei funghi comprende diverse specie tanto che esiste un Regno Dei Funghi.

La classificazione dei funghi al fine di determinare la loro commestibilità vanno affidate

a micologi esperti o al personale specializzato. L' atteggiamento superficiale potrebbe

dare arrecare danni gravi per intossicazione o avvelenamento.

Non consumare funghi se non si ha l'assoluta certezza della loro commestibilità.

A livello strutturale possiamo identificare diverse parti come da figura si cappello un gambo e le ife . Il cappello può avere diverse forme (Conico,Ottuso,Umbonato,Ottuso,Ovideo,Convesso,Semisferico), possibile la presenza di una cuticola di diversa natura sopra al cappello dove possono essere presenti strutture residue le verruche,scaglie squame; ma possono essere visibili anche zonature, fibrille e umbone. Per quanto riguarda il bordo questo essere striato o liscio Le lamelle, così come i pori e gli aculei, son situate sotto il cappello del fungo e servono per “conservare” e proteggere le spore. Il gambo ha la funzione di sostenere il cappello. I funghi muniti di gambo si chiamano "peduncolati". I funghi senza gambo si chiamano “sessili” anche questo può essere di diverse forme. Infine troviamo la presenza (solo in alcune specie) di un anello o di una volva residui del velo.

Raccolta è uguale in tutte le regioni?

No, a seconda della regione cambia sia i quantitativi che si possono raccogliere sia le specie inoltre in alcune regioni per la raccolta bisogna possedere un patentino il cui rilascio la validità la scadenza ecc sono specifiche per regione

Normativa regione Lazio CLICCA QUI

Ha una stagionalità?

Si, i funghi hanno una stagionalità la crescita dipende dalle temperature dal vento dall'umidità, dalla geolocalizzazione (montagna collina prato)

Ci sono elenchi di funghi commestibili, tossici, non eduli in italiani?

Si, esiste una serie di elenchi in cui sono presenti i funghi eduli e non e le avvertenze es consumare previa cottura; questi elenchi sono regionali