

In questa sezione troverete utili consigli e indicazioni che vi permetteranno di migliorare la vostra alimentazione le vostre abitudini migliorando cosi la vostra salute e il rapporto con il cibo
Al fine di migliorare la vostra alimentazione e la vostra salute ma anche per assaporare il vero gusto del cibo tieni presenti
alcune indicazioni: limita il consumo di sale e dati; preferite l'uso di spezie , limone, aceto sesamo, sedano, aglio, cipolle ecc
si possono usare vaniglia,anice peperoncino, finocchio, capperi, cardamomo, i chiodi di garofano, i semi di coriandolo e di cumino, l'aneto e il pepe possono essere macinati , curry ,curcuma, coriandolo, zenzero ,garofano,cannella ecc.. sia freschi che secchi si possono usare diverse spezie e aromi a meno di indicazioni contrarie per patologie.
CONSIGLI A TAVOLA
CONSIGLI FUORI CASA
Spesso non è facile resistere alle tentazioni ma poi il rimorso arriva e per rimediare agli eccessi o agli errori fatti rischiamo di fare errori ancora peggiori .
Per evitare o almeno eliminare gli errori che si commettono teniamo presenti alcuni piccoli trucchetti:
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Non andare mai al supermercato lontano dei pasti, fare la spesa a stomaco vuoto aumenta la possibilità di comprare prodotti fuori dalla dieta e mangiare ciò che non dovresti.
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Non mangiare davanti alla tv o al computer per non perdere la nozione del tempo e di quello che si mangia
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Tieni la cucina in ordine limiterai le tentazioni.
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Combatti il desiderio di dolce con la vaniglia (tisane o infusi senza zucchero candele e olio essenziale).
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Fate una lista prima di fare la spesa potete anche decidere cosa cucinare per due o tre giorni e comprate solo il necessario.
Preferire antipasto con prosciutto o bresaola insalata di mare se possibile scolatela in un secondo piatto.
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La pizza rappresenta un pasto completo.
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Anche se si e fuori casa non saltare i pasti.
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Contrasta attacchi di fame fuori casa con un centrifugato o un succo di verdura.
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Preferire panini semplici tipo affettato o caprese.
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Al ristorante preferire pasta o riso condite semplicemente.
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Al ristorante preferire carni magre o pesce cotte alla griglia o in modo semplice verdure cotte o crude e frutta fresca.
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Al lavoro preferite i piatti unici per comodità insalatone miste con cereali o con tonno e pomodoro ad esempio.
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Mangiare macedonie come dolce.
METODI DI COTTURA
Esistono diversi metodi che permettono la cottura dei cibi senza alterare le loro caratteristiche organolettiche e soprattutto vi garantiranno una cucina sana e leggera che sarà al tempo stesso gustosa e invitante.
Tra i diversi metodi possiamo evidenziarne alcune:

1. VAPORE
Consiste nel cuocere l'alimento in piccoli pezzi grazie al vapore sprigionato dall'acqua senza che la pietanza entri direttamente in contatto con essa.
Mantiene i principi nutritivi cottura priva di grassi che utilizza cestelli in legno di bambù o in acciaio inossidabile, i cibi si insaporiscono con spezie poste in acqua.
MISURE CASALINGHE

Consiste nel porre il cibo su una griglia e cuocerlo tramite esposizione a calore non a diretto contatto con la fiamma è un metodo privo di grassi che lascia alimento croccante fuori e morbido dentro .
Si utilizzano piastre elettriche a gas o carbone. Si deve evitare la formazione di croste carbonizzate nocive alla salute si consiglia la marinatura per dare più sapore
2 GRIGLIA
3 IMMERSIONE/BOLLITURA
Vi consentirà di cucinare senza grassi senza però rinunciare al gusto. Per questo tipo di cottura è necessario munirsi di sacchetti appositi, inserire tutti gli ingredienti , richiudere e cuocere per immersione con temperatura costante tra i 70°C e 85°C. la bollitura può essere fatta anche immergendo
alimenti in acqua senza porli in sacchetti tuttavia questo metodo rilascia molti nutrienti dei cibi nell’ acqua.

Vediamo alcuni piccoli trucchi per sapere le quantità di cibo che introduciamo quando non abbiamo a
disposizione una bilancia. Spesso infatti o perché siamo fuori casa o perche la bilancia e scarica o non
funziona non sappiamo come determinare il peso di un
alimento ecco alcuni schemi che
potrebbero esserci d’aiuto in varie situazioni.
1 cucchiaio da caffè contiene:
7 gr di burro
4 gr di farina
3 gr di fecola di farina
7 ml di liquido
7 gr di riso crudo
5 gr di sale fino
5 gr di zucchero
1 cucchiaio da minestra pari a tre cucchiai
da caffè contiene:
20 gr di burro
12 gr di farina
10 gr di fecola di farina
10 ml di liquido
20 gr di riso crudo
15 gr di sale fino
15 gr di zucchero
1 bicchiere di acqua contiene:
200 gr/ml di liquido
120 gr di farina
100 gr di fecola di farina
150 gr di lenticchie
150 gr de riso crudo
150 gr di zucchero
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REGOLE COMPORTAMENTALI
Quando si va a fare la spesa, non comprare cibi ipercalorici e poco sazianti (come snack, dolciumi),ricordando che la dietoterapia incomincia al supermercato. Andare a stomaco pieno eviterà tentazioni Utilizzare piatti piuttosto piccoli, in modo tale che si riempiano anche con porzioni modeste. Fare piccoli bocconi, e riempire la forchetta per non più di un terzo della lunghezza dei suoi “denti”. Mangiare lentamente, masticando a lungo ed appoggiando le posate al piatto tra un boccone e l’altro. Non affidarsi alle diete “di moda” o “fai da te”, ma rivolgersi sempre ad uno specialista. Compilare ogni giorno un diario alimentare, se necessario sarà utile per prendere coscienza delle proprie abitudini alimentari Non pesarsi spesso a casa ma preferire dal nutrizionista le bilance tra loro possono rilevare valori diversi inoltre il peso e influenzato da fattori biologici e non.
Se ci si pesa a casa dovete essere il più standard possibile stesso orario e abiti dopo 30 minuti che si alzati prima di colazione e dopo essere andati in bagno
Non dimenticare di fare ogni giorno, con moderazione, attività motoria aerobica (come passeggiate, bicicletta, nuoto…); pratica attività sportive piacevoli, secondo le proprie preferenze (ballo, nuoto, tennis…).In caso di patologie attenersi alle indicazioni del medico.
Le persone che svolgono attività fisica hanno una ridotta incidenza di mortalità da tutte le cause, cardiopatia ischemica, sindrome metabolica, ipertensione arteriosa. Evitare la sedentarietà usare le scale cercare di spostarsi il più possibile a piedi o in bicicletta; portare la spesa a casa con una borsa con ruote anziché con l’automobile; parcheggiare l’auto lontano dalla propria destinazione, in modo da camminare Cercare di non mangiare in maniera automatica (ad esempio mentre si guarda la televisione) ma di gustare ed apprezzare ogni singolo boccone
CONSIGLI PRATICI
Per condire i primi piatti (pasta, riso, gnocchi ...) utilizzare sughi
semplici come pomodoro e basilico o altri sughi a base di verdure.
L’aggiunta di due cucchiaini di Grana Padano D.O.P. sulla pasta dà
sapore alla preparazione, aiuta ad incrementare l’apporto di calcio e
migliora l’apporto proteico del piatto. Ogni giorno fare colazione variando in base al gusto personale nelle scelte alternando ove piaccia la colazione dolce a quella salata.
Agli spuntini preferire: un frutto o uno yogurt magro frutta secca ecc...
Per i pasti veloci fuori casa, preferire secondi piatti freddi piatti unici
come insalatone con cereali o riso ,tonno o pollo oppure mozzarella
Tenere nel frigorifero monoporzioni di verdura cruda già pulita
(come finocchio, sedano, carote, ravanelli, pomodorini…), da
sgranocchiare nei momenti di fame nervosa.