top of page

In  questa  sezione  troverai  le domande  più  comuni  e  le  risposte inoltre  potrai  porre  tu stessa  delle  domande  a 

a cui verrà data una risposte, grazie al  modulo di contatto che troverai nella pagina

 

COSA SONO I NUTRIENTI?

Grazie! Il messaggio è stato inviato.

È  necessario  ingerire  i  nutrienti,  sostanze necessarie per la vita delle cellule. Devono essere  introdotti  direttamente  dall’esterno con  gli  alimenti,  in  

quanto  sono  composti essenziali, cioè non possono essere ricavati da  reazioni  metaboliche  che  avvengono nell’organismo.  Qualora  siano  introdotti 

in maniera  insufficiente,  si  manifestano progressivamente  segni  specifici  da carenza.  Sono contenuti negli alimenti :

  • carne, pesce, uova

  • latte e derivati

  • cereali e tuberi

  • legumi

  • grassi da condimento

  • ortaggi e verdura

  • frutta

COS' E' LA PIRAMIDE ALIMENTARE?

Lo  stile  di  vita  dei  nostri  giorni  è  caratterizzato  da  grande  disponibilità  di  cibo  e  da  una  sempre  più diffusa  sedentarietà che  portano  a  vivere in 

una  situazione  di  apparente  benessere  psicofisico  che spesso  non  corrisponde  con  lo  stato  di  salute.  La  piramide  alimentare  è  un  grafico 

concepito  per invitare la popolazione a seguire i consigli dietetici. Possiamo sintetizzare la piramide alimentare in questo modo:

  1. è necessario assumere cereali integrali e grassi vegetali ad ogni pasto;

  2. frutta e verdura devono essere consumate nell'ordine di due o tre porzioni al giorno;

  3. consumare porzioni di legumi e frutta secca;

  4. due /tre volte a settimana consumare formaggi;

  5.  consumare almeno tre volte a settimana il pesce;

  6. consumare almeno due volte a settimana carne preferendo la bianca  il pollame e le uova;

  7. carni rosse, burro, cereali raffinati, patate e dolci vanno consumati con moderazione.

 

Da notare che alla base della piramide viene posta la necessità di svolgere attività fisica giornaliera


Come si legge quindi la piramide alimentare?


Alla base troviamo l’acqua essenziale per il bilancio idrico per la depurazione dei reni e per far avvenire le reazioni chimiche all’interno dell’organismo
Salendo troviamo  frutta e verdure che vanno consumate più volte al giorno nello specifico 5 volte al giorno (3 porzioni di frutta e 2 di verdura) che 

aiutano a tenere sotto controllo il peso e a far smaltire quello in eccesso e ci forniscono la quota giornaliera di Sali minerali fibre e micronutrienti
Poi  troviamo  il  livello  costituito  da    legumi,  cereali,  patate  pane  e  pasta  ecc  ossia  la  categoria dei carboidrati essenziali per il rifornimento energetico e non solo , vanno inseriti a ogni pasto Il livello successivo è costituito da pesce, la carne, le uova; ci 

forniscono le proteine necessarie per il rinnovamento e la plasticità dell’organismo inoltre in casi estremi sono fonte di energia
Salendo c’è il latte e derivati, con il calcio che fortifica le ossa e non solo Ormai siamo in alto e il panorama è più “tosto”.
Ci sono oli e grassi; i grassi forniscono non solo energia anche se non a livello degli zuccheri ma anche ac grassi che permettono il metabolismo la formazione di sostanze derivanti Infine, sulla punta della piramide alimentare troviamo zucchero non dobbiamo demonizzarli forniscono energia immediata e sono d’aiuto a livello psicologico e bene qualche volta concederci un dolce 

 

Ricorda che seguire la dieta non significa essere in punizione devi identificarla come un cambiamento nello stile di vita che diventa la normalità va bene qualche volta concederci un sfizio, ma se impari delle regole base, saprai come affrontarli senza entrare in crisi

piramide alimentare.jpg

PERCHE' MANGIAMO?

Gli esseri viventi si nutrono per rispondere a due necessità:
1.      Energetica
       1.1 Necessaria per le attività di ogni giorno del nostro corpo
       1.2 Specifica per ogni individuo
       1.3 Alimenti sono unica fonte
       1.4 Eccesso diventa riserva
2.      Nutrienti
     2.1 Carboidrati,Proteine,Lipidi che nel giusto rapporto costituiscono una dieta equilibrata
     2.2 Vitamine,Sali minerali,Fibra,Acqua, che pur no apportando energia sono essenziali per l'organismo

QUALE DIETA FUNZIONA?

La  dieta  per  funzionare  deve  essere personalizzata in modo da essere coerente con lo stile  di  vita  le  abitudini  i  gusti  del  pazienze  solo cosi  con  il  

passare  del  tempo  diventerà  del  tutto naturale  seguirla  una  abitudine  quotidiana  che modificherà il nostro stile di vita
 

 

 


Una dieta per essere salutare deve prevedere tutti i micro e macro elementi necessari per il buon funzionamento dell'organismo. Deve prevedere almeno 

5 pasti (colazione pranzo cena e spuntini mattina  e  pomeriggio)  in  casi  particolari  è  possibile  anche  l'aggiunta  di  uno  spuntino o supplementare oppure la variazione dei numero dei pasti.

Deve inoltre tener conto del gusto perché tanto più varia sia nel tipo di alimenti e nella  loro  abbinamento  nonché  nelle  metodiche  di  cottura  tanto  più  

sarà  facile  da  seguire. Seguire un'alimentazione sana non significa mangiare senza sapore. Chi segue una dieta non deve  estraniarsi  dagli  altri  ma  

imparare  a  gestire  la  sua  alimentazione  anche  fuori  casa  e  in compagnia.
 

 

 

Si  consiglia  un  pasto  libero  a  settimana  in  quanto  non  solo  a  livello  metabolico  aiuta  ma  ha  notevoli  benefici  a  livello  psicologico  inquanto permette di togliersi uno sfizio che rischia di non farci seguire la dieta

 

​


 

Per conoscere il contenuto nutrizionale la presenza di elementi nocivi per la salute o elementi a cui sui è allergici o intolleranti è essenziale leggere le 

etichette degli alimenti che acquistiamo
 

 

 

controllare periodicamente la dieta al fine di fare modifiche in base andamento e al cambiamento delle necessità nutrizionali
 

​

 

Il  fabbisogno  di  acqua  dipende  da  molti  fattori,  tra  cui  l’età,  il  sesso,  lo  stato  di  salute,  l’attività fisica giornaliera, le condizioni ambientali ed il 

luogo in cui si vive. Nell’organismo umano l’acqua è  un  componente  essenziale  e  costituisce  circa  il  73 %  del  peso  corporeo  di  un  adulto.  

Va sempre  ricordato  che  essa  agisce  da  solvente  per  la  maggior  parte  dei  nutrienti  (minerali, vitamine  idrosolubili,  aminoacidi,glucosio,  ecc.)  e  

svolge  un  ruolo  essenziale  nella  digestione, nell’assorbimento  e  nel  trasporto  degli  stessi  nutrienti.  L’acqua  è  anche  il  mezzo  attraverso  il quale  

l’organismo  elimina  le  scorie  metaboliche  ed  è  indispensabile  per  la  regolazione  della temperatura corporea e per il mantenimento dell’elasticità e 

della compattezza della pelle e delle mucose. Ogni giorno perdiamo acqua attraverso le urine, le feci, la sudorazione e la respirazione:
in condizioni normali le perdite giornaliere di acqua nell’individuo adulto si aggirano intorno al 3­-4%  del  peso  corporeo   per  cui  è  necessario  ricostituire  l’approvvigionamento  più adeguato. 

 

Secondo le Linee Guida dell’INRAN ­ Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione  dovremmo  bere  mediamente  almeno  1,5/­2  litri  (circa  8  bicchieri  al  dì)  di  acqua  al giorno  frequentemente  ed  in  piccole  quantità  cercando  di  anticipare  il  senso  della  sete. Considerando che nei soggetti piu anziani lo stimolo della sete diminuisce è importante imparare a anticiparlo prendendo l'abitudine a bere indipendentemente dallo stimolo.  

QUALI SONO LE CARATTERISTICHE DI UNA DIETA SALUTARE?

PASTO LIBERO SI O NO?

ETICHETTE

SONO UTILI I CONTROLLI?

QUANTA ACQUA DOVREMMO BERE?

ALCOOL SI O NO?

L'alcol è un composto contenuto in un gran numero di bevande di uso comune, dal vino alla birra ai liquori, nelle giuste quantità senza esagerare possiamo

concederci. L’alcol etilico apporta una notevole quantità di energia: 

                                                                                                  1 g = 7 kcal 

Le bevande alcoliche presentano ciascuna un proprio grado alcolico, indicato con una cifra e il simbolo % sull'etichetta. Il grado alcolico specifica infatti in 

percentuale il contenuto di alcool all'interno di una bevanda: un vino di gradazione alcolica 11% vol  in  bottiglia  classica  da  0,75  litri,  avrà  un  contenutodi  alcol  pari  a  0,0825  litri,  ovvero  8,25 centilitri (l'11% di 0,75). L'etanolo ha una densità di 0,79 g/cm3, quindi avremo in totale circa 65 g di alcol per una bottiglia di vino da 0,75 litri. Il metabolismo dell'etanolo varia a seconda che lo si assuma a stomaco pieno o vuoto. La sensibilità all'alcol ed ai suoi effetti è comunque soggettiva e varia a seconda dell'età, del sesso,etnia,fisiologia (quanto enzima per la degradazione si ha ) e della  frequenza  nell'assunzione  di 

 bevande  alcoliche.  L’alcol,  vista  la  solubilità  in  acqua  ed  il basso peso molecolare, appena assorbito si distribuisce rapidamente in tutti i tessuti e fluidi 

del corpo,  superando  anche  la  barriera  encefalica  e  quella  placentare.  Non  si  parla  più  di  ‘dose sicura’ ma di "consumo a basso rischio" La "dose 

soglia a basso rischio" è di 25 gr. in individuo esente  da  patologie  Nel  paziente  epatopatico  l’uso  di  alcol  aumenta  il  rischio  di  complicanze Concetto  di  ‘drink’,  ossia dose  di  12  gr  (125  ml  di  vino,  330  ml  di  birra,  40  ml  di  aperitivo  o superalcolico)
 

 

​


Per  poter  rispondere  dobbiamo  considerare  il  contenuto  in  caffeina  nei  diversi  tipi  di  caffè  e sapere che può raddoppiare da una miscela a base 

prevalentemente di arabica ad una più ricca di robusta senza considerare le diverse modalità di preparazione. Si consiglia ad un adulto sano una dose 

giornaliera possibilmente non superiore alle tre tazzine. Dosi superiori alle 5­6 tazzine possono  determinare  sollecitazioni  improprie  come  insonnia,  nervosismo,  irrequietezza, irritabilità,  mal  di  stomaco,  battito  cardiaco 

 accelerato,  tremori  muscolari.  Alcuni  individui (soprattutto chi non lo beve abitualmente) sono più sensibili alla caffeina di quanto lo siano gli altri. 

 In  questo  caso,  anche  una  tazza  di  caffè  o  tè  può  indurre  effetti  indesiderati,  come irrequietezza  e  disturbi  del  sonno.  Inoltre  va  tenuto  presente  che  la  caffeina  è  un  alcaloide naturale presente nelle piante di caffè, cacao, tè, cola, guaranà e mate e nelle bevande da esse ottenute. e contenuta anche in alimenti diversi del caffè e che ci sono sostanze che danno effetti simili come teina teobromina La caffeina è anche componente di complessi chimici poco 

solubili, che  si  trovano  nel  seme  di  guaranà  e  nelle  foglie  di  yerba  mate  e  tè. 

Il  consumo  di  grosse quantità di caffeina ­ generalmente più di 400 mg al giorno (l'equivalente di circa 5 tazze di caffè espresso)  ­  porta  alla  condizione  conosciuta  come  caffeinismo.  Il  caffeinismo  generalmente combina la dipendenza da caffeina con un ampio spettro di spiacevoli

 effetti fisici e mentali come nervosismo,  irritabilità,  agitazione,  insonnia,  mal  di  testa  e  palpitazioni  cardiache  dopo  l'uso  di caffeina. 

L'overdose estrema si risolve in morte. è stimata essere intorno ai 150–200 mg/kg di peso corporeo ovvero 

80/100 tazzine per un adulto. Anche se il raggiungimento della dose letale di  caffeina  è  eccezionalmente  difficile  con  un  normale  caffè,  sono  state 

 riportate  morti  per overdose  di  pillole  di  caffeina,  con  sintomi  di  overdose  tanto  gravi  da  richiedere l'ospedalizzazione  con  poca  o  fino  a  2  gr di  

caffeina.  Nel  caso  di  assunzione  di  farmaci contenenti  fluvoxamina  o  levofloxacina,  che  bloccano  l'enzima  epatico  responsabile  del metabolismo  della  caffeina,  si  assiste  ad  un  aumento  degli  effetti  a  livello  centrale  e  delle
concentrazioni sanguigne di ben cinque volte.

 

 

 


 

Bianco, rosso, verde, giallo e blu sono i principali colori di frutta e verdura, cinque diverse 

tonalità, tutte  molto  importanti  per  mantenersi  in perfetta  salute.  Ad  ogni  colore  

corrispondono  infatti benefici e proprietà nutritive importanti per il benessere quotidiano

 dell’organismo. Grazie al loro contenuto di acqua, vitamine, minerali e fibre, frutta e 

verdura sono due alimenti indispensabili per  rinforzare  le  difese  e  garantire  al nostro  

organismo  un  pieno  di  vitalità  e  salute.  Il  loro consumo quotidiano ci permette inoltre 

di tenere alla larga il rischio di obesità e alcune patologie come il diabete, i tumori e le 

malattie cardiovascolari. 

È per tutti questi motivi che i nutrizionisti raccomandano di consumare almeno 5 porzioni 

al giorno  di  frutta  e  verdura.  Per porzione si intende 

ad esempio:

un frutto intero

due­ o tre piccoli

un bel piatto di insalata e uno di verdure cotte o crude, 

una macedonia o una spremuta. 

 

Dietro il colore di frutta ed ortaggi si celano pigmenti responsabili di peculiari proprietà protettive. Il colore rosso è dovuto al licopene dotato di una potente

azione antiossidante che gioca un ruolo importante  nella  comunicazione  intracellulare;  i  composti  responsabili  del  colore  verde  sono  i glucosinolati, derivati degli aminoacidi contenenti zolfo, che si possono trasformare in indoli ed isotiocianati oggetto di molteplici studi in tutto il mondo per il ruolo ancora

non accertato di ridurre il  rischio  di  alcune  forme  di  cancro;  il  colore  arancione  è  dovuto  ai  carotenoidi  (alfa  e  beta­ carotene),  antiossidanti  in  grado  di  trasformarsi  nella  vitamina  A  che  interviene  nella differenziazione  cellulare,  nella  modulazione  del  

sistema  immunitario,  nella  regolazione  della proliferazione cellulare e nella sintesi ormonale; il colore giallo di certa frutta e verdura è, invece,
dovuto  ai  flavonoidi,  pigmenti  che  possiedono  proprietà  antivirali,  antinfiammatorie  ed antiossidanti;  il  colore  blu  è  dovuto  essenzialmente  alle  

antocianine  ed  ai  fenoli,  potenti antiossidanti  capaci  di  bloccare  l’effetto  dannoso  dei  radicali  liberi  prodotti  inevitabilmente  dal 

metabolismo  cellulare.  Occorre,  quindi,  attenersi  alla  vecchia  e  semplice  regola  di  alternare  e variare la frutta e le verdure sulla propria 

tavola anche in funzione del profilo cromatico al passo con le stagioni, per attingere tutto il patrimonio di nutrienti di cui necessita il corpo umano.

GIALLO – ARANCIO
Rientrano  in  questo  gruppo  arance,  limoni,  mandarini,  pompelmi,  albicocche,  pesche,  carote, peperoni, zucca, nespole, mais e melone: 

tutti vegetali ricchi di flavonoidi, carotenoidi e vitamina C, sostanze nutritive dalle proprietà antiossidanti, importanti per la salute di ossa e 

articolazioni.
ROSSO
Rientrano in questo gruppo pomodori, peperoni, rape, barbabietole, arance rosse, mele rosse, ciliegie, fragole e anguria. Sono ricchi di licopene, un nutriente che sarebbe in grado di ridurre il rischio di ammalarsi di diversi tipi di cancro e antocianine, antiossidanti importanti per la salute
del nostro cuore.
BIANCO
Rientrano in questo gruppo aglio, cipolla bianca, cavolfiore, finocchi, pere, porri, funghi e sedano. Sono ricchi di polifenoli, flavonoidi, selenio, potassio, vitamina C e allicina, sostanze in grado di rinforzare  le  difese  del  nostro  sistema  immunitario.  L’allicina,  in  particolare,  permette  di
abbassare il colesterolo e la pressione arteriosa.
BLU – VIOLA
Rientrano  in  questo  gruppo  melanzane,  radicchio,  fichi,  frutti  di  bosco  (lamponi,  mirtilli  ribes  e more), prugne e uva nera. Come la frutta e la verdura rossa anche quella di colore blu o viola contiene antocianine e ancora vitamina C, carotenoidi, potassio e magnesio.
VERDE
Rientrano  infine  in  questo  gruppo  asparagi,  agretti,  basilico,  broccoli,  cavoli,  carciofi,  cetrioli, cicoria, lattuga, rucola, prezzemolo, spinaci, zucchine e kiwi. Ricavano il loro colore dalla clorofilla e sono ricchi di carotenoidi, magnesio, vitamina C, acido folico e luteina, importante per la 

salute degli occhi.

QUANTE TAZZINE DI CAFFE'?

COSA C' E' DIETRO IL COLORE DELLA FRUTTA?

tazzina caffe.jpg

LEGUMI

Sono  alimenti  umili  ma  preziosi,  fondamentali  di  una  dieta  più  sana  e  naturale.  A  causa  della presenza  di  carboidrati  come  raffinosio, 

stachiosio  e  verbascosio  che  non  vengono  allontanati con la cottura e non possono essere digeriti, in quanto nel nostro intestino mancando gli enzimi

 specifici in grado di attaccare quelle molecole, le quali quindi sono degradate ad opera della flora batterica intestinale, con produzione di gas. 

I legumi di maggior uso alimentare e più diffusi nel nostro  Paese  sono:  fagioli,  piselli,  lenticchie,  ceci.  Ma  è  bene  ricordare  che  tra  di  essi  ci  sono anche la soia, le fave, i lupini, le cicerchie e le arachidi, di elevata importanza. I legumi con l'eccezione della soia, contengono pochi grassi (2­4%), il che li  rende  consigliabili  per  le  diete  ipolipidiche.  Inoltre  tali  grassi  sono  in genere  ricchi  di  acidi  grassi  polinsaturi.  I  fagioli,  ceci,  

lenticchie  e  piselli sono alimenti ecologicamente sostenibili visto che provengono da colture a basso impatto ambientale. Dal punto di vista nutrizionale

 sono ricchi di carboidrati,  ottima  fonte  di  energia  a  buon  mercato,  hanno  un  discreto  numero  di  proteine
(mediamente  il  23%),  pochi  grassi  (di  tipo  insaturo),  zero  colesterolo  alto  contenuto  di  fibra solubile,  ragione  per  cui  sono  considerati  un  

integratore  naturale.  La  particolare  struttura  delle fibre  solubili  dei  legumi,  infatti,  favorisce  il  transito  intestinale  e  fa  assorbire  meno  e  più lentamente sia i grassi che gli zuccheri.

bottom of page